前言 去年下半年工作之后，有了一个单人宿舍，基础设施虽然有些小毛病，但起码该有都有，对于一个人生活来说已经足够了。 民以食为天，工作日还可以吃食堂，但周末也不能一直都出门，或者在宿舍点外卖，总归要自己掌握些烹饪技能。烹饪方面我完全是个小白，买了一口锅，周末时自己一个人倒腾。摆在厨房的瓶瓶罐罐越来越多，不断的试错中也学会了一点点套路。不敢保证自己做的每顿饭都很完美，但也算还能吃的程度，比起家里的几位…

一、认知体系构建 1.1 面粉科学 分类 蛋白质含量 特性 适用场景 辨别技巧 高筋面粉 ≥13% 高延展性/强筋力 面包/披萨 颗粒粗硬/颜色微黄 中筋面粉 11%±1% 平衡性/通用型 包子/馒头 白色/无明显光泽 低筋面粉 ≤9% 低筋力/蓬松性 蛋糕/饼干 细腻洁白/易结块 替代方案： 中筋面粉 : 玉米淀粉 = 4:1（精准称量） 注：玉米淀粉需冷藏保存防止受…