一、认知体系构建 1.1 面粉科学 分类 蛋白质含量 特性 适用场景 辨别技巧 高筋面粉 ≥13% 高延展性/强筋力 面包/披萨 颗粒粗硬/颜色微黄 中筋面粉 11%±1% 平衡性/通用型 包子/馒头 白色/无明显光泽 低筋面粉 ≤9% 低筋力/蓬松性 蛋糕/饼干 细腻洁白/易结块 替代方案： 中筋面粉 : 玉米淀粉 = 4:1（精准称量） 注：玉米淀粉需冷藏保存防止受…

封面是最近吃的一碗牛肉面，牛肉真的很多。 最近上班摸鱼，读了一点点成功学的书，前面看完了“被讨厌的勇气”，说实话知道这本书还是从老蒋采访何同学的视频里看到的。 我对何同学意见一直没有很大，但最近不凑巧的是他发的一个不想给司机好评的微博又让他陷入舆论热潮中，我认为微博本身有问题但问题没那么大，只是错在发微博的是何同学，所以带上对何同学的“赛博丁真”滤镜，哪怕是赛博丁真以外的不足之处也会被放大。何同学…